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初干物づくり

こないだ釣ったワカナゴ3匹を干物にしてみました。

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つかまった宇宙人のように開きます。
そして内部をよく洗います。

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やや濃い目の塩水を作って60分漬け込みました。アジやイワシに比べると身が厚いので塩分濃い目の漬け込み時間長めにしました。

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作った時間が夜だったので外には干さず、冷蔵庫で乾燥させました。

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夜が明けて日差しがあるので風の通る中庭に干しました。
一応、ワカナゴのミイラ干物が出来ました。
まだ食べてません。今夜食べます。

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by gotsutei | 2013-08-30 11:04 | 料理 グルメ | Comments(0)